2013年4月6日 星期六

紅燒牛肉湯

功用: 解嘴饞,快速恢復體力,預防貧血
材料: 牛腱肉三條,紅蘿蔔,白蘿蔔一條,番茄三顆,蔥兩根,薑一小塊,辣椒兩根
調味料: 辣豆瓣醬三匙,醬油米杯三杯,胡椒粉少許,八角兩顆

做法:

1. 先將牛腱切塊,備一鍋熱水川燙去血水後,洗淨備用,要注意牛腱在冷水就要下鍋川燙,  肉質才能保持鮮甜不老~

2. 將紅蘿蔔,白蘿蔔去皮,切滾刀大塊備用。

3. 蔥切大段,薑洗淨切片(約五片),紅辣椒洗淨

4. 起一油鍋將蔥薑紅辣椒放入油鍋內爆香,接著放入處理乾淨的牛腱肉與番茄放入鍋中炒約   一 分鐘,加入辣豆瓣醬與醬油一起拌炒,加入些許胡椒粉

5. 取一大湯鍋,將炒鍋內拌炒好的牛腱肉,倒入鍋中,並加入約5000cc的水大火續煮,此時  可加入紅蘿蔔與白蘿蔔一起煮,增加湯頭甜味,大火煮滾後,切記轉小火續煮約30分鐘

6. 紅燒牛肉湯可依每次要吃的份量加熱,這樣才可以保持牛肉肉質鮮甜Q彈的口感。

7. 可以個人喜歡加入麵,拉麵,冬粉,青菜做些小變化~~

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